Chwila oddechu

Tak - gotuję i tak - jem. Nie mam czasu jedynie na robienie zdjęć, a nawet jak już zrobię to brak czasu na obróbkę, a nawet jak już obrobię zdjęcia to brakuje czasu na wklepanie postu z przepisem... Jeszcze jakiś czas tak będzie. Ale teraz w ramach oddechu dodam dawna obiecany przepis na creme brulee.

Jakiś czas temu dorwałam palnik potrzebny do tego deseru (można go niby zastąpić grillem w piekarniku, ale jakoś nigdy nie spróbowałam) i od tamtej pory chodził za mną ten deser. Przypadł do gustu całej mojej rodzinie. Przepis z Moich wypieków minimalnie w proporcjach zachwiany, bo większą śmietankę miałam.

Składniki:

• 350 ml śmietanki 30%
• 4 żółtka
• 1 laska wanilii
• 4 płaskie łyżki cukru pudru
• 4 łyżki cukru brązowego do skarmelizowania

Wykonanie:

Laskę wanilii przecięłam na pół, wyskrobałam ziarenka, a strąk wrzuciłam do rondelka. Wlałam do tego śmietankę, zagotowałam, a później wystudziłam. Żółtka utarłam z cukrem pudrem na gładko, ale nie do białości. Dolewając stopniowo przestudzoną śmietankę do jajek połączyłam je. Strąk wanilii rzecz jasna wyłowiłam. Wlałam masę do 4 foremek (przez sitko, co by grudek nie było) i piekłam w 100C przez ok. 50 minut. Nie doprowadzić do zrumienienia. 

Wystudzony krem wstawiłam do lodówki na całą noc, a przynajmniej na 3 godziny. Po tym czasie trzeba lekko osuszyć powierzchnię kremu, posypać ją łyżką cukru i palnikiem gazowym karmelizować go. Powinna się utworzyć ciepła skorupka na zimnym kremie. I właśnie wtedy trzeba go zjeść!