Pierole pierole pierole

Zaniedbuję bloga okrutnie. Tak to jest, że jak coś wypada to w hurcie. Nawet nie pamiętam kiedy chleb piekłam ostatni raz. Dlatego dziś szybki przepis, na szybki obiad, mało pracochłonny. Calzone z pieczarkami i papryką.

Składniki:

Ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 25g drożdży świeżych
• 1 szklanka letniej wody
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szczypta soli
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

 Sos:

• Przecier pomidorowy
• 1 łyżka octu winnego 
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• po 1 łyżeczce suszonego oregano i bazylii

Nadzienie:

• 1/2 kg pieczarek usmażonych na oliwie, pociętych na plasterki
• 1 papryka czerwona surowa, pokrojona w kostkę
• 1 duża cebula pokrojona w piórka usmażona na złoto
• 2 ząbki czosnku - usmażone z cebulą
• sól, pieprz do smaku
• 20 dkg sera żółtego

Wykonanie:

Ciasto: drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dać im 1 łyżeczkę cukru i zostawić do ruszenia na jakieś 15 minut. Mąkę przesiać, dodać do niej spienione drożdże i resztę składników i połączyć. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na jakąś godzinę. 

Sos: wszystkie składniki umieścić w rondlu i gotować, aż przecier odparuje i będzie miał konsystencję keczupu.

Nadzienie: połączyć wszystkie składniki przygotowane jak wcześniej napisałam.

Calzone: piekarnik rozgrzać do 250C. Wyrośnięte ciasto podzielić na części, zależy jakiej wielkości pierogi chcemy mieć. Mi wyszło 8. Z każdej utoczyć kulkę i rozwałkować ją na okrągły placek. Na środku placka pacnąć sos, wyłożyć nadzienie, brzeg posmarować roztrzepanym jajkiem i zamknąć pieroga. Można fikuśnie pozakładać brzegi. Pierogi posmarować jajkiem roztrzepanym i ułożyć na rozgrzanej blasze. Piec do rumianości, jakieś 8-10 minut. 

Nadziać calzone można, czym tylko się chce i ma.

A cudny, kościany nóż ze zdjęć dostałam od mojej Szefowej, za co cześć jej i chwała, bo się w nim zakochałam od pierwszego wejrzenia.